Este curso se centra en los aspectos críticos de la seguridad alimentaria, haciendo hincapié en la posible gravedad de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la importancia de la manipulación adecuada de los alimentos en las cocinas. Los participantes adquirirán conocimientos sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes, como la salmonela y el botulismo, que surgen del almacenamiento y la manipulación inadecuados de los alimentos. El curso subraya la necesidad de diligencia, disciplina y vigilancia constante en la preparación de los alimentos para garantizar la seguridad tanto del entorno de la cocina como de los consumidores.